SynVeg泡菜醱酵劑
SynVeg泡菜發酵劑為專用於泡菜發酵之複方乳酸菌菌種，操作簡單，適用於各種蔬菜水果的天然發酵，有效縮短發酵時間、統一批次風味與生產標準化，取代傳統高鹽醃漬法，可幫助業者泡菜量產的品質控管與降低生產成本，提供一種天然與友善環境的生產模式。
傳統泡菜與生合乳酸菌發酵泡菜的比較
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生合乳酸菌發酵泡菜 |
傳統泡菜 |
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操作程序 |
簡易 |
複雜 |
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發酵週期 |
短 |
長 |
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亞硝酸鹽濃度 |
低 |
高 |
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酸味 |
較高 |
較弱 |
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風味品質 |
穩定 |
不穩定 |
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成品失敗率 |
低 |
高 |